Unser Sommer Tasting mit Tim Raue im Knusperladen
Unsere neue limitierte Sommerkreation "Extrakaramell Grapefruit Timutpfeffer", die wir gemeinsam mit Spitzenkoch Tim Raue entwickelt haben, hatte an einem besonderen Tag ihren ersten Auftritt. Letzten Freitag haben wir sie im Knusperladen zum ersten Mal geöffnet und in einer ausgewählten Runde verkostet.
Diese Kreation trägt zwei Handschriften. Tim Raue bringt seine Erfahrung als Spitzenkoch mit, unsere Popkornditorin Lucie ihre aus der Patisserie. Süß, sauer, scharf: genau in dieser Reibung treffen sich ihre beiden Welten. Timutpfeffer aus dem Alten Gewürzamt trifft auf Grapefruit Öl und unser Karamell, veredelt auf gentechnikfreiem Mushroom Mais.
Beim Event hat Tim die Kreation selbst verkostet und erklärt, Zutat für Zutat, warum ausgerechnet diese Schärfe zu genau dieser Säure passt. Kein Vortrag, eher ein Gespräch über Details, die man sonst einfach mitisst, ohne sie zu bemerken.
Tasting: Grapefruit, Timutpfeffer, Extrakaramell
In kleinen Gruppen ging es durch den Knusperladen. Wer wollte, hat den Timutpfeffer pur testen können, an dem besonderen Grapefruit öl gerochen, bevor beides mit dem Extrakaramell im Popkorn zusammenfand. Erst die einzelnen Aromen verstehen, dann das Zusammenspiel schmecken: genau diese Reihenfolge macht die Kreation greifbar, statt sie nur zu behaupten. Die Reaktionen waren durchweg positiv, man merkte es an den Fragen zu den Zutaten genauso wie an den leeren Tüten.
Am Rand gab es eine selbstgemixte Grapefruit Schorle mit Timutpfeffer Sirup, ein kleiner Nachklang der Kreation im Glas.
Ausgelassene Gespräche im Knusperladen
Draußen vor der Tür wurde es dann laut und locker. Mit dabei waren unter anderem Anton Behnke, Sandra Mühlberg, Celina und Louisa von gatekeep.guides sowie Victoria von pinatocrafts, alle so neugierig auf die Kreation wie wir selbst am ersten Verkostungstag.
Wer diesen Abend verpasst hat, muss auf den Geschmack trotzdem nicht verzichten. "Extrakaramell Grapefruit Timutpfeffer" gibt es jetzt in unserem Onlineshop, für alle, die Süß-Sauer-Scharf lieber selbst entscheiden wollen, wo sie es probieren.
